Dit heerlijke bijgerecht kunt je op veel momenten gebruiken.
Bij het warme eten gaat het prima samen met een subtiele hutspot. Het is ook erg lekker om deze te combineren met een kaasplankje of met een toevoeging van chili, verse gember en bosui is het een handig bijgerecht voor een rijsttafel.
Ingrediënten:
3 grote rode uien
2 el olijfolie
1 el balsamico-azijn
een handje platbladige peterselie
zout en peper
Bereiding:
Snij de uien in halve dunne ringen. Zet deze aan in een koekenpan met dikke bodem met een beetje olijfolie. Bak de uien mooi bruin aan tot ze zacht en beetgaar zijn. Voeg een scheutje balsamico-azijn toe en laat de azijn even verdampen. Voeg naar smaak zout en peper toe, haal van het vuur en voeg een handje grof gehakte platbladige peterselie toe.
Ik ben zelf niet zo’n fan van suiker of honing door het eten maar is het gerecht je niet zoet genoeg, schroom dan niet een theelepeltje honing of suiker toe te voegen. Bedenk wel dat de uien van nature zoet worden wanneer je ze lekker bruin bakt.
Dit bijgerecht eet je warm bij de maaltijd of bewaar je in de koelkast voor bij een kaasplankje of op een boterham.
Smakelijk!
– Koos
